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首先聊聊维生素A。它是世界上第一个被发现的维生素。它对人体有着“由内而外，深入骨血”的影响，对眼睛、骨骼、皮肤、生殖等有着不可替代的作用。缺乏维生素可能会产生眼部疾病：视力下降、夜盲症、干眼症严重的可能导致失明。但是维生素A的摄入并非越多越好，过量摄入维生素可能会抑制骨骼的发育，进而引发骨折的危机。而富含维生素的食物主要有：果蔬、动物肝脏和奶类。但需要注意的是维生素A为脂溶性维生素，因此在食用时需要注意烹饪方法。

维生素E，又被称为生育酚，它对人体的作用更多停留在“表面”。维生素E对于减少细胞损伤、促进伤口愈合、抑制黑色素形成、促进血液循环等方面都发挥着重要作用。缺乏维生素E可能会导致皮肤暗黄、头发分叉以及四肢无力等现象。过量摄入维生素E可能会影响肠胃系统和神经系统的健康，出现恶心、头晕、耳鸣、视力模糊等症状。

在生活当中经常会听到周围人说身上撞了淤青，长时间不消散，这很有可能是体内缺乏维生素K导致的。维生素K，又被称为凝血维生素，具体包含K1—K4四种，其中K1K2属于天然的脂溶性维生素，而K3K4属于合成的水溶性维生素。维生素K主要在凝血方面发挥着不可替代的作用，因此缺乏维生素K可能会导致牙龈出血、内分泌出血等不良症状。通常在绿色蔬菜中含有大量的维生素K，例如菠菜、黄瓜、芹菜等。过量摄入维生素K可能会导致血栓等疾病的产生。

二、试题小测

关于人体所需的维生素，以下说法错误的是：（）

A.所有的维生素均为脂溶性维生素

B.宝宝可以通过食用猪肝，可以补充维生素A

C.维生素E可以通过外用的方式补充

D.谷物中的维生素K的含量远高于绿色蔬菜中维生素K的含量

【答案】AD【解析】虽然大部分维生素为脂溶性维生素，但维生素B、C以及维生素K3K4均为水溶性维生素，因此选项A错误。动物肝脏中含有大量维生素A，在婴儿时期通过食用猪肝粉可以很好的补充维生素A，选项B正确。维生素E可以通过外用、口服或者是注射的方式进行补充，外用可以缓解皮肤瘙痒改善皮肤弹性，选项C正确。叶菜类维生素K1的平均含量为226.3μg/100g，野菜类为341.6μg/100g，而谷物中的维生素K含量远少于此，选项D错误，本题正确选项为AD。