3、维生素B2：又叫核黄素，水溶性维生素。可促进发育和细胞的再生;促使皮肤、指甲、毛发的正常生长;帮助预防和消除口腔内、唇、舌及皮肤的炎反应，统称为口腔生殖综合症;影响人体对铁的吸收;缺乏时口部易发生嘴唇发红、口角呈乳白色、有裂纹甚至糜烂、口腔炎、口唇炎、口角炎、口腔粘膜溃疡、舌炎、肿胀、疼痛等;眼部易出现睑缘炎、怕光、易流泪、易有倦怠感、视物模糊、结膜充血、角膜毛细血管增生、引起结膜炎等。

4、维生素C：水溶性维生素。又称为抗坏血酸。维生素C为抗体及胶原形成，组织修补(包括某些氧化还原作用)，叶酸的代谢，铁、碳水化合物的利用，脂肪、蛋白质的合成，维持免疫功能，保持血管的完整，促进非血红素铁吸收等所必需，同时维生素C还具备有抗氧化，抗自由基，抑制酪氨酸酶的形成，从而达到美白，淡斑的功效。缺乏时，胶原蛋白就不能正常合成，导致细胞连接障碍，易引发坏血病。体内维生素C不足，微血管容易破裂，血液将会流到邻近组织，这种情况在皮肤表面发生，则产生淤血、紫癍等。

5、维生素D：脂溶性维生素。促进钙吸收，又可促进钙盐的更新及新骨生成，也促进磷吸收与肾小管细胞对钙、磷的重吸收，故可提高血钙、血磷浓度，有利于新骨生成和钙化。此外维生素D还有促进皮肤细胞生长、分化及调节免疫功能作用。缺乏维生素D儿童可患佝偻病(软骨病)，成人患骨质软化症、骨质疏松症。

三、富含维生素的食物

1、维生素A：动物肝脏，各种鱼类(带鱼、鳝鱼、鲫鱼、鱿鱼、鲢鱼等)海产品(螃蟹，虾等)，猪肉，鸡肉，蛋类，奶油，母乳，牛奶，苹果、桂圆、荔枝、香蕉、西瓜等水果，西红柿、大白菜、茄子、黄瓜、菠菜、胡萝卜等蔬菜。

2、维生素B1：葵花籽仁、花生、大豆、瘦猪肉，然后是粗粮、小麦粉、小米、玉米、大米等谷类食品。

3、维生素B2：动物的肝脏、瘦肉、鸡蛋、河蟹、鳝鱼、蘑菇、紫菜、海带、花生、黄豆、蚕豆、青豆、芸豆、黄玉米、小米、绿叶蔬菜等。

4、维生素C：广泛存在于新鲜蔬菜水果中。西红柿、菜花、柿子椒、深色叶菜、苦瓜，柑橘、柚子、苹果、葡萄、猕猴桃、鲜枣等均富含维生素C。

5、维生素D：食物来源以含脂肪高的海鱼、动物肝、蛋黄、奶油相对较多，鱼肝油中含量高。

二、小试牛刀：

(单选)关于维生素，下列说法正确的是( )

A.缺乏维生素C可导致佝偻病

B.维生素A有助于视力和免疫力

C.维生素D促进骨骼生长和重构，防止坏血酸

D.维生素B1预防夜盲症

答案【B】。解析：缺乏维生素D会导致佝偻病，缺乏维生素C会导致坏血病，维生素D可以促进骨骼的发育，缺乏维生素B1会导致脚气病，缺乏维生素A会导致夜盲症，故B说法正确，A、C、D说法错误。故本题答案为B。