1. 未使用染色剂的生猪肉香肠晾晒一段时间后会变得更红亮，其主要原因是：( )。
A.瘦肉风干发酵时其酸碱值降低，导致其中肌红蛋白被氧化，血红素分解，染红整根香肠
B.肥肉富含饱和脂肪酸，经发酵氧化后释放出复合红色素，油脂液化，使红色素均匀分布
C.肠衣在保护肠肉的同时，自身水分逐渐丢失，表面上的红霉菌较为均匀的繁殖，经紫外线照射分解死亡，留下润泽的“红斑”
D.肠内的粗盐、料酒等调料本身具有淡黄、淡红等颜色，经乳酸菌发酵，红色素会不断沉淀
【答案】A。【解析】未染色的香肠尤其是生猪肉香肠，在晾晒一段时间后会变得更红亮，其原因是在发酵时，瘦肉的pH值会大幅降低，导致肌肉中的肌红蛋白被氧化，里面的血红素发生分解，染红整根香肠。故正确答案为A。
2. 三包是指：( )。
A.包退，包换，包修 B.包退，包好，包修 C.包退，包换，包改 D.包邮，包换，包修
【答案】A。【解析】三包是零售商业企业对所售商品实行“包修、包换、包退”的简称。故正确答案为A。
3. 下列关于生活常识表述错误的是：( )。
A.水在真空中会先沸腾后结冰 B.颜色深的汽车隔热膜，隔热效果好
C.纯水(只有水分子)在0℃时不会结冰 D.天凉时，湿润的地方比干旱的地方使人觉得更冷
【答案】B。【解析】A项正确，抽真空过程中气压不断下降，水的沸点会随之降低，发生沸腾;随着真空度的增加，容器内温度不断降低，水的汽化过程中又会吸收大量热量，当温度降至0℃以下时蒸发剩余的水就会结冰。B项错误，汽车隔热膜的隔热效果取决于热阻隔层，而不是染色层，因此其隔热效果与颜色深浅并无太大关系。C项正确，水分子结冰除温度条件外，还要求在水中有冻结核，纯水中没有冻结核，水分子无法按冰的晶体结构排列起来，因此不会结冰。D项正确，天凉时，湿润的地方空气湿度大，比干旱的地方使人感觉更冷。故正确答案为B。
