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1915年巴拿马万国博览会将碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、铁观音和六安瓜片列为中国的十大名茶。
　　碧螺春
　　碧螺春，属于绿茶类，已有1000多年的产制历史，早在唐朝时就被列为贡品，堪称绿茶 “翘楚”，产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。
信阳毛尖
　　信阳毛尖属绿茶类，主要产于河南省信阳市浉河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）和罗山县，又名“豫毛峰”，是河南省著名特产之一。
　　西湖龙井
　　西湖龙井，属绿茶，产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。
　　西湖龙井拥有1200多年的悠久历史，茶名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清，在一千多年的发展历程中，从无名到有名，从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，从中华民族的名茶到走向世界的名品，开始了它的辉煌时期。
　　君山银针
　　君山银针属黄茶，产于湖南省岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，雅称“金镶玉”。
　　君山银针始制于唐代，在清朝时被列为贡茶。
　　黄山毛峰
　　黄山毛峰属绿茶，产于安徽省黄山（徽州）一带，故又称“徽茶”。
　　黄山毛峰选用清明谷雨时的“黄山种”、“黄山大叶种”等良种茶树的初展肥壮嫩芽，经手工炒制制成。
　　武夷岩茶
　　武夷岩茶属乌龙茶（青茶），产于福建闽北的武夷山一带。
　　茶树生长在岩缝之中，是中国乌龙茶中的极品。
　　祁门红茶
　　祁门红茶属于红茶，由光绪年间的安徽茶农创制，产自安徽省祁门、东至、贵池（今池州市）、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。
　　都匀毛尖
　　都匀毛尖属绿茶类，产于贵州省黔南布依族苗族自治州都匀市。

　　铁观音
　　铁观音属青茶类，介于绿茶和红茶之间，产于福建省泉州市安溪县西坪镇，始制于1723-1735年。
　　铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香” 之誉。
　　六安瓜片
　　六安瓜片为绿茶特种茶类，产自安徽省六安市大别山一带。唐称“庐州六安茶”，在明朝是改称“六安瓜片”为极品茶，清朝成为了朝廷贡茶。
　　练习题：我国是茶叶的故乡，绿茶是最古老的品种，是我国品种最多，产量最大的第一大茶种，下列哪一项不是我国著名的绿茶（）
　　A.西湖龙井
　　B.太湖碧螺春
　　C.庐山云雾
　　D.铁观音
　　【解析】D。铁观音属青茶类，介于绿茶和红茶之间。
　　庐山云雾茶是汉族传统名茶，是中国名茶系列之一，属于绿茶中的一种。

【常识积累】十大优质蛋白食物

蛋白质是生命的物质基础，是人体组织的重要组成部分。所有生命的表现形式，本质上都是蛋白质功能的体现，因此，生命离不开蛋白质。
　　食物的蛋白质有两个指标，一个是“数量”指标，即“蛋白质含量”，是指每一百克这种食物中蛋白质的数量；另一个是“质量”指标，即“蛋白质的氨基酸评分”。氨基酸评分是通过将食物蛋白质组分与参考蛋白比较限制性氨基酸的量，来评价蛋白质质量的高低，得分越高则说明蛋白质质量越好，机体越容易吸收和利用。
　　中国营养学会相关专家对常见食物进行了营养评价，通过两个指标选出了排在前十名的“优质蛋白质十佳食物”。
　　1、鸡蛋
　　鸡蛋中的营养素含量丰富，是营养价值很高的食物。鸡蛋蛋白质含量在13%左右，氨基酸组成与人体需要非常接近，通常可作为氨基酸评价的参考蛋白。鸡蛋含有的维生素种类齐全，矿物质如钙、磷、铁、锌、硒等的含量也很丰富。建议健康人每日吃一个鸡蛋，蛋白蛋黄都要吃。
　　2、牛奶
　　牛奶营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收，可以提供优质蛋白质、维生素B1、维生素B2和钙等。牛奶因为是液态食物，水分含量高，所以蛋白质含量只有3%。但是一方面牛奶必需氨基酸比例符合人体需要，属于优质蛋白质，另一方面牛奶方便饮用，很容易达到几百克的摄入量，所以，牛奶是很重要的蛋白质食物来源。
　　3、鱼肉
　　鱼类富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质，其蛋白质含量约为15~22%，含有人体必需的各种氨基酸，尤其富含亮氨酸和赖氨酸，属于优质蛋白质。鱼类肌肉组织中肌纤维细短，组织柔软细嫩，较畜、禽肉更易消化。鱼类含有丰富的n-3多不饱和脂肪酸（DHA和EPA），适量摄入有利于降低高血脂和心血管疾病的发病风险。推荐成人每日水产品摄入量为40~75克。
　　4、虾
　　虾营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分，其蛋白质含量约为16~23%，脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用；其富含的维生素、钙、磷脂等对小儿、孕妇尤有很好的营养补充作用。
　　5、鸡肉
　　鸡肉蛋白质含量为20%左右，鸡胸肉是许多健身增肌人群喜欢的蛋白质来源，其脂肪含量低，还含有较多不饱和脂肪酸，尤其是油酸和亚油酸。其含有多种利于人体消化的氨基酸，同时也是铜、铁、锌等矿物质，以及B族维生素、脂溶性维生素的重要来源。此外，鸡肉中含有丰富的磷脂类，对人体发育具有重要作用。
　　6、鸭肉
　　鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。鸭肉中的蛋白质含量约为16％，主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白，另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。鸭肉中钾含量较高，100克可食部分达到近300毫克。
　　7、瘦牛肉
　　瘦牛肉的蛋白质一般在20％以上，牛肉的蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，且比例均衡，人体吸收利用高。牛肉的脂肪含量比猪肉、羊肉低，在10％左右。此外，牛肉中还富含矿物质（钾、锌、镁、铁等）和B族维生素，包括烟酸、维生素B1和核黄素。
　　8、瘦羊肉
　　瘦羊肉蛋白质的含量在20%左右，羊肉中的矿物质含量丰富，其中铜、铁、锌、钙、磷的含量高于许多其他的肉类。羊肉中含有的成人必需氨基酸与总氨基酸比值达40%以上，是优质的蛋白质食品，人体吸收利用率高。羊肉的赖氨酸、精氨酸、组氨酸和苏氨酸的含量与其他肉类相比一般较高。
　　9、瘦猪肉
　　瘦猪肉的蛋白含量大约20%，必需氨基酸组成与人体需要接近。猪肉中含有丰富的磷、钾、铁、镁等元素，是人体所需矿物质元素的重要来源。猪肉中含有微量的水溶性维生素。建议每天摄入畜禽肉类总共40~75克。
　　10、大豆
　　大豆包括黄豆、黑豆和青豆。作为唯一上榜的植物来源蛋白，大豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等。大豆中蛋白质含量约为30~40%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。此外大豆还含有多种有益于健康的成分，如大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等。
　　有朋友认为昂贵的“鲍鱼”“海参”等蛋白质含量更高，但事实真的如此吗？研究表明，每100克鲍鱼中含蛋白质12.6克，每100克海参中含蛋白质16.5克，并不比大黄花鱼（17.7克）多，鲍鱼、海参的其余营养成分与其他水产动物相比，也有高有低，营养价值并不像人们所认为的那么高。
　　刷题巩固
　　1、青椒：维生素：胡萝卜
　　A.菠菜：淀粉：黄瓜
　　B.鸡蛋：蛋白质：大豆
　　C.面粉：纤维素：芹菜
　　D.西瓜：脂肪：牛肉
　　【解析】B。题干逻辑关系：青椒与胡萝卜为并列关系，二者均含有维生素，属于包含关系。
　　A项中，菠菜和黄瓜为并列关系，但是菠菜不含有淀粉，黄瓜含有少量的淀粉，与题干逻辑关系不一致，排除；
　　B项中，鸡蛋和大豆为并列关系，二者含有蛋白质，属于包含关系，与题干逻辑关系一致；
　　C项中，面粉和芹菜为并列关系，但是面粉不含有纤维素，芹菜含有纤维素，与题干逻辑关系不一致，排除；
　　D项中，西瓜和牛肉为并列关系，但是西瓜不含有脂肪，牛肉含有脂肪，与题干逻辑关系不一致，排除。
　　故本题答案为B选项。

【常识积累】四种市场类型的区别

一、知识点剖析

市场类型

按产品或服务供给方的状况(即市场上的竞争状况)划分，市场可以划分为：完全竞争市场和不完全竞争市场，其中不完全竞争市场包括垄断竞争市场、寡头垄断市场和垄断市场。完全竞争市场和垄断市场是“竞争光谱”的两个极端。下面对于四种市场类型的不同点从含义以及存在的条件，竞争方式等角度进行区分。

（一）完全竞争市场

1.完全竞争市场的含义

完全竞争市场是指竞争充分而不受任何阻碍和干扰的一种市场结构。

2.完全竞争市场的存在条件

（1）市场上有无数的买者和卖者，每一个消费者或每一个厂商对市场价格没有任何的控制力量，每一个人都只能被动地接受既定的市场价格，他们被称为价格接受者。

（2）市场上每一个厂商提供的商品都是同质的。这里的商品同质指厂商之间提供的商品是完全无差别的，它不仅指商品的质量、规格、商标等完全相同，还包括购物环境、售后服务等方面也完全相同。对于消费者而言，购买任何一个厂商的产品都是一样的，因此厂商也没有必要单独定价，只能按照既定的市场价格实现属于自己的那一份相对来说很小的销售份额，进一步强化了买者和卖者价格接受者的身份。

（3）所有的资源具有完全的流动性。这意味着厂商退出一个行业是完全自由和毫无困难的。

（4）信息是完全的。这样，每一个消费者和每一个厂商都可以作出最优的经济决策，获得最大的经济利益，也排除了由于信息不通畅而可能导致的一个市场同时按照不同价格进行交易的情况。

完全竞争市场中不存在交易者的个性，不存在现实经济生活中的真正意义上的竞争。因而，在现实生活中，完全竞争市场是不存在的。通常只是将一些农产品市场看成比较接近完全竞争市场。

3.完全竞争厂商的竞争手段

完全竞争厂商没有控制自己产品价格的能力，只能被动接受市场整体供求所决定的均衡价格。(既没有涨价的能力，也没有降价的动机。)

（二）不完全竞争的市场

不完全竞争市场是相对于完全竞争市场而言的，除完全竞争市场以外的或多或少带有一定垄断因素的市场都被称为不完全竞争市场，可分为三个类型。

1.垄断竞争市场

（1）垄断竞争市场的含义垄断竞争市场是指一个市场中有许多厂商生产和销售有差别的同种产品，是比较接近完全竞争市场的市场结构。

（2）垄断竞争市场的存在条件

①生产集团中有大量的企业生产有差别的同种产品，这些产品彼此之间都是非常接近的替代品。一方面，由于市场的每种产品之间存在着差异，因此每个厂商对自己的产品的价格都具有一定的垄断力量，从而使得市场中带有垄断的因素。另一方面，由于有差别的产品相互之间又有很相似的替代品，因此，市场中又具有竞争的因素。垄断因素和竞争因素并存是垄断竞争市场的基本特征。

②一个生产集团中的企业数量非常多，以至于每个厂商都认为自己的行为影响很小，不会引起竞争对手的注意和反应，因而自己也不会受到竞争对手报复措施的影响;

③厂商的生产规模比较小，因此，进入和退出一个生产集团比较容易。

在现实生活中，垄断竞争的市场组织在零售业和服务业中是很普遍的。

（3）垄断竞争厂商的竞争手段：非价格竞争

美国经济学家张伯伦认为在垄断竞争市场上，销售量不但受价格的限制，而且受到销售者的产品性质和广告支出的影响。垄断竞争是在能够自行决定价格的厂商之间进行的价格、质量、服务和广告的竞争(质量竞争、服务竞争和广告竞争统称非价格竞争)。

2.寡头垄断市场

（1）寡头垄断市场的含义寡头垄断市场又称为寡头市场，它是指少数几家厂商控制整个市场的产品生产和销售的一种市场组织。寡头市场是比较接近垄断市场的一种类型。

（2）寡头垄断市场的存在条件

①厂商数极少，新的厂商加入该行业比较困难。

②产品既可同质，也可存在差别，厂商之间同样存在激烈竞争。

③厂商之间相互依存，每个厂商在作出决策时都必须特别注意这一决策对其对手的影响。

④厂商行为具有不确定性。

（3）寡头垄断厂商的竞争手段：价格竞争在寡头市场上，寡头厂商能够以某种方式勾结在一起，使其共同利润最大化。串谋的目的是使共同的利润最大化。为了实现这一目标，串谋者即寡头厂商通常就价格、产量、市场等内容达成协议，以便协调行动，共同对付消费者。

3.垄断市场

（1）垄断市场的含义垄断市场是指整个行业中只有唯一一个厂商的市场组织。

（2）垄断市场的存在条件

①市场上只有一个卖者，它控制着整个行业的全部供给。

②垄断厂商的产品没有十分近似的替代品。

③不许有新厂商进入，垄断厂商控制着市场周围的种种进入障碍。由于垄断厂商控制了整个行业的生产和市场中的销售，所以，垄断厂商可以控制和操纵市场价格。

（3）垄断市场形成的原因

①独家厂商控制了生产某种商品的全部资源或基本资源的供给。

②独家厂商拥有生产某种商品的专利权。

③政府的特许。政府往往在某种行业实行垄断的政策。

④自然垄断。某些行业的生产具有这样的特点：生产的规模经济效益需要在一个很大的产量范围和相应的巨大的资本设备的生产运行水平上才能得到充分的体现，以至于整个行业的产量只有一个企业来生产时才有可能达到这样的生产规模。而且，只要发挥这一企业在这一生产规模上的生产能力，就可以满足整个市场对该种产品的需求。在这类产品的生产中，行业内总会有某个厂商凭借雄厚的经济实力和其他优势，最先达到这一生产规模，从而垄断了整个行业的生产和销售。如自来水、电力、燃气(包括管道煤气和天然气)、电信产品、铁路服务和航空服务等具有自然垄断性质。

（4）垄断厂商的竞争手段：价格歧视价格歧视实质上是一种价格差异，通常指商品或服务的提供者在向不同的接受者提供相同等级、相同质量的商品或服务时，在接受者之间实行不同的销售价格或收费标准。价格歧视是一种重要的垄断定价行为，是垄断企业通过差别价格来获取超额利润的一种定价策略。

二、考点分析与例题展示

1.事业单位考试中会考查四种市场类型的竞争方式。

【解析】完全竞争市场而言虽然有激烈的竞争，但是作为理想型的市场类产品的同一性达到了100%，因此竞争没有太大的意义。那么垄断竞争而言它属于一种零售品行业，因此竞争方式上采取的非价格的竞争，可以采取质量的竞争，广告的竞争，售后服务的竞争。那么对于寡头垄断而言商家数量很少，而且提供的是大型商品，因此可以采取价格的竞争。而完全垄断而言就不存在竞争了，直接就是价格的制定者。

2.下列行业最接近于完全竞争市场的一项是( )。

A.飞机制造业

B.烟草业

C.日用小商品制造业

D.汽车制造业

【解析】C。从题干中看出最接近于完全竞争市场类型的垄断竞争市场。所以从选项中找出符合垄断竞争市场特征商品。日用小商品制造业属于小型的零售品行业。是垄断竞争市场。AD选项为大型的企业，属于寡头垄断市场类型。B选项是完全的垄断，烟草业是由国家来完全垄断的。故本题答案为选C。